Десерты
Шрифт:
Сливки взбить. Шоколад натереть на терке.
Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить с половиной сахара, отдельно с оставшимся сахаром взбить белки.
Аккуратно перемешать белковую пену с желтками и сливками до получения однородной массы. Добавить тертый шоколад и малину, перемешать.
Форму выстелить пищевой пленкой, выложить в нее приготовленную массу и поставить в морозилку до застывания.
Семифредо можно подать с горячим шоколадом и ягодами.
Кассата
Печенье измельчить в крошку, смешать с подтаявшим маслом и сахаром. Выложить смесь в форму диаметром 18 см слоем примерно в 1 см и выпекать 10–12 минут при 180 °C. Дать остыть и аккуратно разрезать пополам по горизонтали.
Выложить в форму половину испеченной основы, а на нее – слой шоколадного мороженого, поставить в морозилку примерно на 40 минут.
Вторым слоем выложить фисташковое мороженое, опять заморозить и уложить слой клубничного мороженого. Сверху накрыть второй половиной основы и поставить в морозилку минимум на 12 часов.
Разрезать кассату горячим ножом и подать с малиновым соусом и ягодами.
Мусс из клубники с мороженым
Клубнику перебрать, удалить плодоножки. Выложить в блендер, добавить молоко, сахар, свежую мяту (только листочки) и измельчить до однородной консистенции.
Готовый мусс выложить в стеклянные бокалы и подать с шариками сливочного мороженого.
Банановый мусс с тертым шоколадом
Бананы очистить, измельчить блендером, добавить взбитые с сахарной пудрой сливки.
Желатин замочить в воде на 5 минут, слить воду, слегка отжать и расплавить. Перемешать с банановой массой.
Разлить мусс по креманкам и убрать в холодильник на 3 часа.
При подаче посыпать тертым шоколадом и украсить листочками мяты.
Творожная запеканка с абрикосами
Творог измельчить в блендере с добавлением 2 яиц до однородной массы, после чего добавить просеянную муку, сахар и ванилин. Все перемешать.
Выложить творожную массу в форму на пергамент ровным слоем, сверху положить дольки абрикосов и немного вдавить их.
Смазать поверхность запеканки взбитым яйцом и поставить в духовку при 180 °C на 15–20 минут. Дать остыть, нарезать порционными кусками и украсить мятой.
Дольки яблок, томленные в меду с черноплодной рябиной
Яблоки очистить, удалить сердцевину и разрезать каждое на 8 долек.
Сахар карамелизовать на сковороде. Добавить в сковороду с карамелью сливочное масло, яблочные дольки и мед, довести до кипения.
Добавить белое вино, базилик, тимьян, мяту (часть листочков оставить для украшения) и ягоды черноплодной рябины, томить 3–5 минут.