Я никого не ем
Шрифт:
Варенье из брусники с медом
Готовить, как «Варенье из черной смородины с медом».
400 г брусники, 400 г меда, 1 стакан воды.
Варенье из брусники с яблоками
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на 6–8 ломтиков. Бруснику варить в сиропе, снимая пенку, довести до готовности. Затем добавить яблоки и продолжать варить, снимая пенку. После переложить в банки и закатать.
500 г брусники. 300 г яблок, 0,5 стакана сахара, 0,25 стакана воды.
Варенье из кизила
Готовить, как «Варенье из вишен».
400 г кизила, 2 стакана сахара, 1 стакан воды.
Варенье из клюквы
Готовить, как «Варенье из вишен».
400 г клюквы, 2 стакана сахара, 1 стакан воды.
Варенье из клюквы с медом
Готовить, как «Варенье из черной смородины с медом».
400 г черной смородины, 400 г меда, 1 стакан воды.
Варенье из морошки
Готовить, как «Варенье из вишен».
400 г морошки, 2 стакана сахара, 1 стакан воды.
Варенье из миндаля
Миндаль очистить, обдать кипятком, очистить от кожицы и отварить в сиропе до мягкости.
200 г миндаля, 2 стакана сахара, 1 стакан воды.
Варенье из орехов
Орехи обдать кипятком, очистить от кожицы и варить в сиропе до мягкости.
200 г орехов (одного или нескольких сортов), 2 стакана сахара, 1 стакан воды.
Варенье из моркови
Морковь нашинковать, отварить в воде, протереть через сито; цедру нашинковать. Сварить сироп. Когда он загустеет настолько, что станет тянуться ниточкой с ложки, добавить морковное пюре, лимонный сок. Дважды довести до кипения, переложить в банки, закатать.
200 г моркови каротель, 2 стакана сахара, 1 стакан воды.
Желе, мармелады, пастила, цукаты
Желе из кожуры яблок
Оставшуюся от чистки яблок кожуру подсушить в духовке на легком жару. Потом залить водой, разварить, отвар процедить и добавить к нему сахар, лимонный сок и варить, пока не превратится в желе. Затем переложить его в банки и закатать.
2 стакана яблочного отвара, 0,5 стакана лимонного сока, 2 стакана сахара.
Мармелад из яблок (груш)
Яблоки (груши) очистить от сердцевины, нарезать ломтиками, залить кипятком, довести до кипения, протереть. Потом засыпать сахаром и варить, помешивая, до загустения. На противне растянуть смоченный холст, выложить на него полученную массу, разгладить ножом и подсушить в духовке. Затем нарезать и обсыпать сахарной пудрой с ванилином.
600 г спелых сочных яблок (груш), 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана воды, сахарная пудра, ванилин.
Мармелад из слив
Сливы очистить от косточек. Далее готовить, как «Мармелад из яблок (груш)».
600 г спелых сочных слив, 1,3 стакана сахара, 1,3 стакана воды; сахарная пудра, ванилин.
Мармелад из абрикосов
Абрикосы очистить от косточек. Далее готовить, как «Мармелад из яблок».
600 г спелых абрикосов, 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана воды; сахарная пудра, ванилин.
Мармелад из черной смородины (малины, рябины)
Ягоды размять, залить кипятком. Далее готовить, как «Мармелад из яблок».
600 г черной смородины (малины, рябины), 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана воды; сахарная пудра, ванилин.
Мармелад из клюквы
Ягоды размять, залить кипятком. Далее готовить, как «Мармелад из яблок».
600 г клюквы, 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана кипятка, сахарная пудра, ванилин.
Мармелад апельсинный
Апельсины очистить; кожуру залить водой и варить, пока не начнет легко сниматься нижняя белая кожица. Отвар процедить, белую кожицу снять, цедру тонко нашинковать. Апельсины разломить, нарезать поперек ломтиками, удалить зернышки. Затем соединить с цедрой, отваром, засыпать сахаром (его должно быть по весу столько же, сколько апельсинов с цедрой) и варить на слабом огне, часто мешая, до готовности. Затем переложить в банки и закатать.
Мармелад мандаринный
Готовить, как «Мармелад апельсинный».
Мармелад лимонный
Готовить, как «Мармелад апельсинный».
Пастила яблочная (1-й вариант)
Яблоки с кожурой мелко нарезать, высыпать в огнеупорную посуду, накрыть и поставить в духовку на средний жар. Когда яблоки пустят сок, засыпать их сахаром, перемешать, накрыть и опять поставить в духовку. После того, как весь сахар растворится, протереть, выложить тонким слоем на пергаментную бумагу, которой выстелен лист, и поставить в духовку на средний жар.
4 стакана яблок, 2 стакана сахара.
Пастила яблочная (2-ой вариант)
Яблоки спечь, протереть и растирать с сахаром и белками, пока масса не побелеет и не запенится. Затем выложить ее на кусок мокрого холста, растянутый на противне, разгладить ножом и поставить в духовку на слабый жар. Когда пастила обсохнет, нарезать небольшими продолговатыми кусочками, обсыпать сахарной пудрой с ванилином.
800 г яблок, 1 стакан сахара, 2 белка; сахарная пудра, ванилин.
Пастила грушевая (1-й вариант)
Готовить, как «Пастилу яблочную (1-й вариант)».
4 стакана груш, 2 стакана сахара.