Чтение онлайн

Чернослив отварить с сахаром. Желатин залить водой и нагреть до полного растворения (не кипятить!). Влить лимонный сок и, если объем смеси составляет менее 5 стаканов, долить кипятка. Перемешать, залить чернослив. Когда остынет, поставить в холодильник.

300 г чернослива, 1 стакан сахара, 17 г желатина, 2 стакана воды, 1 лимон.

Яблоки отварить с сахаром, отцедить, выложить в компотницу. Желатин залить отваром и нагреть до полного растворения (не кипятить!). Влить оставшийся горячий отвар и, если объем смеси составляет менее 2,5 стакана, долить кипятка. Перемешать, залить яблоки. Когда остынут, поставить в холодильник. Подать с кондитерскими трубочками.

400 г сушеных яблок, 6 стаканов воды, 1 стакан сахара, 9 г желатина, 2 стакана яблочного отвара.

Яблоки очистить, удалить семенную коробочку, нарезать ломтиками и слегка отварить в сиропе. Затем отцедить, выложить в ком-потницу, пересыпая ягодами синего и зеленого винограда. Желатин залить 2 стаканами воды, нагреть до полного растворения (не кипятить!). Влить яблочный сироп, лимонный сок, нагреть, не доводя до кипения, и, если объем составляет менее 5 стаканов, долить кипятка. Перемешать, залить фрукты. Когда остынет, поставить в холодильник. Подать с кондитерскими изделиями.

6 крупных яблок, 1,5 стакана сахара, 3,5 стакана воды, по 200 г синего и зеленого винограда, 17 г желатина, 1,5 лимона.

Желатин залить водой, нагреть до полного растворения (не кипятить!). Долить столько кипятка, чтобы объем жидкости составил 2,5 стакана. Всыпать тертый шоколад, сахар, размешать, вылить на большую тарелку и охладить. Сливки взбить, смешать с сахарной пудрой с ванилином, выложить горкой на застывшее желе или покрыть его поверхность островками.

9 г желатина, 2 стакана воды, 150 г шоколада, 2 стакана сливок, 1 стакан сахарной пудры с ванилином.

Яблоки испечь, добавить сахар с ванилином, белки и тщательно растереть. Сливки взбить, перемешать с яблоками, выложить пирамидой на блюдо и охладить.

10 крупных яблок, 1 стакан сахара, 6 белков, 2,25 стакана сливок.

Курагу отварить и протереть. Затем добавить сахар с ванилином, белки и тщательно растереть. Сливки взбить, перемешать с абрикосами, выложить пирамидой на блюдо и охладить.

300 г кураги, 1 стакан сахара, 6 белков, 2,25 стакана сливок.

Чернослив освободить от косточек, отварить и протереть. Далее готовить, как «Зефир яблочный».

300 г чернослива, 1 стакан сахара, 6 белков, 2,25 стакана сливок.

Яблоки отварить с третью сахара, желтки растереть с остальным сахаром, смешать с яблоками, ввести взбитые белки. Массу выложить на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо и подрумянить в духовке. После этого посыпать сахарной пудрой. Подать со сливками или молоком.

600 г сушеных яблок, 300 г сахара, 12 желтков, 12 белков.

Яблоки испечь, протереть; желтки растереть с сахаром, ввести взбитые белки, массу переложить в компотницу, охладить и залить желе лимонным (см. рецепт). Охладить и подать с пирожными буше.

10 крупных яблок, 3 яйца, 1 стакан сахара, 0,5 порции желе лимонного.

Яблоки испечь, протереть, смешать с половиной сахара, ванилином, белками и растирать, пока не загустеет. Сливки взбить с оставшимся сахаром. Уложить на блюдо сначала яблоки, затем сливки и т. д. Закончить сливками. Подавая к столу, посыпать цукатами.

10 крупных яблок, 1 стакан сахара с ванилином, 6 белков, 0,25 стакана сливок, 200 г цукатов.

Готовить, как «Самбук из печеных яблок».

450 г кураги, 1 стакан сахара с ванилином, 6 белков, 2.25 стакана сливок, 200 г цукатов.

Ягоды протереть. Далее готовить, как «Самбук из печеных яблок». Украсить свежими ягодами или фруктами.

1,2 кг ягод (фруктов), 1 стакан сахара с ванилином, 6 белков, 2.25 стакана сливок.

Сливки взбить, смешать с сахарной пудрой с ванилином, выложить на блюдо и подавать сразу же или поставить в холодильник. 3 стакана сливок, 1 стакан сахара с ванилином.

Сливки взбить, смешать с тертым миндальным печеньем (см. «Изделия из теста»), выложить на блюдо и поставить в холодильник. 3 стакана сливок, 15–18 шт. миндального печенья.

Сливки взбить, смешать с сахарной пудрой с ванилином, выложить на блюдо и поставить в холодильник. Подавая к столу, покрыть и окаймить свежими или засахаренными фруктами.

3 стакана сливок, 1 стакан сахарной пудры с ванилином, 800 г свежих (600 г засахаренных) фруктов.

Желтки стереть с сахаром и ванилином, развести сливками, взбить на плите в пену, не доводя до кипения, охладить. Подавая к столу, всыпать измельченные цукаты. Можно налить холодец в чашки, стаканчики или вылить в компотницу. Остудить в морозильнике.

8 желтков, 0,75 стакана сахара с ванилином, 4 стакана сливок (2 стакана сливок, 2 стакана молока), 300 г цукатов (400–800 г свежих ягод или фруктов).

У арбуза срезать верхнюю часть с двух противоположных сторон, оставляя посередине полосу, изображающую ручку корзины, вырезать мякоть, нарезать ее небольшими ломтиками, удалить семечки. Сварить сироп, дать ему остыть. Положить в арбуз-корзину ломтики мякоти, пересыпая синим и желтым виноградом, облить сиропом и сразу же подать с бисквитом.